TÉCNICO LABORAL EN PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

Aprobado por la Secretaría de Educación Municipal de San José de Cúcuta, según resolución N. 03443 de Septiembre 27 del 2022.

PERFIL OCUPACIONAL

El programa Técnico Laboral en Panadería, forma personas laboralmente competentes en el campo de la panadería y repostería, estará en capacidad de preparar y hornear masa para pasteles, panes, panecillos, pizza, rellenos, cubiertas, tortas, dulces y batidos para galletas de acuerdo con recetas u órdenes especiales del cliente, además de realizar pedidos para la producción y productos específicos. 

El profesional de Artes Culinarias y Gastronómicas tiene un campo de acción mundial donde podrá realizar su actividad laboral y desempeñarse como:

  • Chef Patissier.

  • Operador de máquina, panadería y repostería.

  • Operador de equipo, panadería.

  • Elaborador y decorador de pasteles.

  • Elaborador de galletas.

  • Decorado de productos.

  • Amasador.

  • Bizcochero.

  • Panadero- bizcochero.

  • Panadero- galletero.

  • Panadero-pastelero.

  • Pastelero.

  • Auxiliar pastelería.

  • Auxiliar panadero.

  • Pizzero.

  • Hornero panadería.

  • Hornero elaboración de galletas.

  • Galletero.

  • Organizador de pedidos para la producción.

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INFORMACIÓN ADICIONAL

 

DURACIÓN DE LA TÉCNICA:

2 SEMESTRES.

REQUISITOS DE MATRÍCULA:

- Fotocopia del documento de identificación 

- Fotocopia del título de bachiller o certificado de estudio de 9°, 10° u  11°.

HORARIOS DE CLASE:

-Viernes de 7:00am a 12:00m / Inicia clases el sábado 18 de febrero

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PÉNSUM ACADÉMICO

PRIMER SEMESTRE 

-Teoría De La Panadería: Higiene y nutrición.

-Elaboración De Productos De Panadería.

-Planeación De Producción  

-Elab. De Productos De Pastelería 1
-Elab. De Productos De Pastelería 2

COMPLEMENTARIA:

-Capacitación De Inglés

-Curso De Sistemas

-Seminario

SEGUNDO SEMESTRE 

-Elab. de Productos De Pastelería 3

-Control De Procesos

-Elab. De Productos De Repostería 1

-Elab. De Productos De Repostería 2
-Cake Desing y 
Chocolatería

COMPLEMENTARIA:

-Trabajo De Certificación: En Modalidad de Prácticas Empresariales O Trabajo de Profundización.

-Diplomado

Este pénsum es susceptible a cambios cuando la dirección académica así lo requiera, para el  beneficio de los estudiantes.
El inicio de los programas técnicos está sujeto al cupo mínimo de personas. La escuela se reserva de realizar el derecho de aplazamiento, traslado o cancelación, lo que se informará con anticipación.
La capacitación de Inglés, Curso de Sistemas, 1 seminario, el Diplomado y el Trabajo De Certificación en cualquiera de sus 2 modalidades, son Complementos académicos obligatorios.

Reglamento Interno Para Laboratorios Gastronómicos