TÉCNICO LABORAL EN COCINA
Aprobado por la Secretaría de Educación Municipal de San José de Cúcuta, según resolución N. 03444 de 27 de Septiembre del 2022.
PERFIL OCUPACIONAL
El programa Técnico Laboral en Cocina, forma personas laboralmente exitosas, capacitadas y competentes en el sector gastronómico logrando aplicar todo su conocimiento alrededor de las áreas artística, científica y técnica, en los temas Gastronómicos.
El profesional de Artes Culinarias y Gastronómicas tiene un campo de acción mundial donde podrá realizar su actividad laboral y desempeñarse como:
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Chef.
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Jefe de Cocina.
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Supervisor del Personal de Cocina.
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Organizador eventos Gastronómicos.
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Planeador de Menús.
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Rotisseu (asador).
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Entremetier (entradero).
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Parrillero.
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Porcionador.
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Auxiliar en Producción de Alimentos y Bebidas en Hoteles.
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Chef Swing o Tournant (chef de turno).
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Auxiliar de Alimentos y Bebidas.
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Auxiliar en Restaurantes y Casinos.
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Auxiliar de Cocina y Cafetería.
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Auxiliar de Cocina en Comedores Escolares y Hospitales.
INFORMACIÓN ADICIONAL
DURACIÓN DE LA TÉCNICA:
3 SEMESTRES.
REQUISITOS DE MATRÍCULA:
- Fotocopia del documento de identificación.
- Fotocopia del título de bachiller o certificado de estudio de 9°, 10° u 11°.
HORARIOS DE CLASE:
- Opción 1: Miércoles y Viernes 8:00 a.m. a 12:00 m./ Inicia el sábado 12 de agosto del 2023
- Opción 2: Miércoles y Jueves: 2:00pm a 6:00pm / Inicia el sábado 12 de agosto del 2023
PÉNSUM ACADÉMICO
PRIMER SEMESTRE
-Teoría De La Cocina Básica: Higiene y nutrición, Diseño de menús y montaje de platos
-Cocina Básica 1: Técnicas en cortes
-Cocina Básica 2
-Cocina Básica 3
-Servicio Y Atención Al Cliente
COMPLEMENTARIA:
-Capacitación de Inglés
-Seminario 1
SEGUNDO SEMESTRE
-Cocina Nacional 1
-Cocina Nacional 2
-Cocina Nacional 3
-Masas Y Licores Para Restaurantes
-Administración General
COMPLEMENTARIA:
-Curso de Sistemas
-Seminario 2
TERCER SEMESTRE
-Cocina Internacional 1
-Cocina Internacional 2
-Cocina Internacional 3
-Marketing Gastronómico
-Organización De Eventos
COMPLEMENTARIA:
-Trabajo De Certificación: En Modalidad de Prácticas Empresariales O Trabajo de Profundización.
-Diplomado
Este pénsum es susceptible a cambios cuando la dirección académica así lo requiera, para el beneficio de los estudiantes.
El inicio de los programas técnicos está sujeto al cupo mínimo de personas. La escuela se reserva de realizar el derecho de aplazamiento, traslado o cancelación, lo que se informará con anticipación.
La capacitación de Inglés, Curso de Sistemas, 2 seminarios, el Diplomado y el Trabajo De Certificación en cualquiera de sus 2 modalidades, son Complementos académicos obligatorios.
Reglamento Interno Para Laboratorios Gastronómicos