TÉCNICO LABORAL EN PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
Aprobado por la Secretaría de Educación Municipal de San José de Cúcuta, según resolución N. 03443 de Septiembre 27 del 2022.
PERFIL OCUPACIONAL
El programa Técnico Laboral en Pastelería y Repostería, forma personas laboralmente competentes en el campo estará en capacidad de preparar y hornear masa para pasteles, panes, panecillos, pizza, rellenos, cubiertas, tortas, dulces y batidos para galletas de acuerdo con recetas u órdenes especiales del cliente, además de realizar pedidos para la producción y productos específicos.
El profesional de Artes Culinarias y Gastronómicas tiene un campo de acción mundial donde podrá realizar su actividad laboral y desempeñarse como:
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Chef Patissier.
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Operador de máquina, panadería y repostería.
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Operador de equipo, panadería.
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Elaborador y decorador de pasteles.
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Elaborador de galletas.
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Decorado de productos.
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Amasador.
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Bizcochero.
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Panadero- bizcochero, Panadero- galletero, Panadero-pastelero.
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Pastelero.
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Auxiliar pastelería.
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Auxiliar panadero.
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Pizzero.
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Hornero panadería.
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Hornero elaboración de galletas.
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Galletero.
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Organizador de pedidos para la producción.
INFORMACIÓN ADICIONAL
DURACIÓN DE LA TÉCNICA:
2 SEMESTRES.
REQUISITOS DE MATRÍCULA:
- Fotocopia del documento de identificación.
- Fotocopia del título de bachiller o certificado de estudio de 9°, 10° u 11°.
HORARIOS DE CLASE:
- Opción 1: Martes de 1:00pm a 6:00pm - Inicia el 10 de febrero del 2024
PÉNSUM ACADÉMICO
PRIMER SEMESTRE
-Teoría De La Panadería: Higiene y nutrición
-Elaboración De Productos De Panadería
-Planeación De Producción
-Elab. De Productos De Pastelería 1
-Elab. De Productos De Pastelería 2
COMPLEMENTARIA:
-Curso De Inglés
-Curso De Sistemas
-Seminario
SEGUNDO SEMESTRE
-Elab. de Productos De Pastelería 3
-Control De Procesos
-Elab. De Productos De Repostería 1
-Elab. De Productos De Repostería 2
-Cake Desing y Chocolatería
COMPLEMENTARIA:
-Trabajo De Certificación: En Modalidad de Prácticas Empresariales O Trabajo de Profundización.
-Diplomado
Este pénsum es susceptible a cambios cuando la dirección académica así lo requiera, para el beneficio de los estudiantes.
El inicio de los programas técnicos está sujeto al cupo mínimo de personas. La escuela se reserva de realizar el derecho de aplazamiento, traslado o cancelación, lo que se informará con anticipación.
El curso de inglés, de sistemas, 1 seminarios, el diplomado y el trabajo de certificación en cualquiera de sus 2 modalidades, son complementos académicos obligatorios.
Reglamento Interno Para Laboratorios Gastronómicos